Hello les voyageurs ! Envie de bien manger au ski ?
Après votre journée sportive aux sports d’hiver, régalez vos papilles avec de bons plats gourmands de montagne.
Au milieu des Alpes, dans les massifs des Vosges, au bord des lacs de Savoie ou dans les Pyrénées ; partagez des repas de montagne en famille ou entre amis.
Les vacances au ski ça creuse ? Pendant votre semaine au ski, faites le plein d’énergie autour de recettes gourmandes proposées par le guide de la rédac’.
Entre les fromages, les légumes de saison et les viandes-charcuteries de montagne ; votre liste de course s’annonce simple et garnie.
SOMMAIRE
- Vacances dans les Alpes : les recettes gourmandes de la rédac’
- Halte en Savoie : les spécialités de la région
- Séjour dans les Vosges : nos plats préférés
Vacances dans les Alpes : les recettes gourmandes de la rédac’
Fondue de fromages alpins
Lors de vos vacances dans les Hautes-Alpes, profitez d’un séjour cocooning dans votre -. Bien qu’originaire de la Suisse, la fondue traditionnelle s’est rapidement répandue dans le nord des Alpes françaises. Traditionnelle, la fondue de fromages s’avère un réel délice pour les papilles.
Élaborée à partir des meilleurs fromages alpins comme le Beaufort, l’Emmental, l’Abondance et le Comté ; faites-les chauffer directement dans votre casserole.
Vous y conserverez dedans votre mélange de fromages fondus pendant que vous y tremperez des carrés de pain grillé. Vous pourrez l’accompagner d’une salade verte pour apporter une touche de verdure à votre repas.
Raclette alpine
Typique et savoureuse, mettez à l’honneur le fromage à raclette dans cette authentique recette de montagne. Conçu à base de lait cru de vache, ce fromage semi-dur peut se consommer nature ou aromatisé selon les goûts et préférences de chacun.
Fumé, vin blanc, oignons rouges, graines de moutardes, herbes de provence ou au poivre ; les variétés sont nombreuses.
Sur votre appareil, faites ensuite griller votre charcuterie : jambon de pays, saucisson à l’ail, poitrine roulée, andouille, rosette, bacon à griller ou jambon blanc.
Agrémentez ensuite votre raclette avec des pommes de terre bouillies.
Recette variante : certains mettent également des carottes, champignons, œufs de caille et cornichons dans leur raclette.
Arrosez votre plat gourmand d’un vin local tel que le Saint-Joseph, Crozes-Hermitage ou Hermitage. Pour favoriser la digestion, certaines liqueurs de la région méritent d’être goutées comme la Chartreuse, le Génépi, les liqueurs de myrtilles ou de poire Williamine.
Farcement des Alpes
Cette recette de montagne vous propose ses saveurs mélangeant le sucré et le salé.
Pouvant être aussi bien servi en plat principal qu’en dessert ; le farcement peut avoir plusieurs recettes.
Sa base mélange une pâte alliant pommes de terre bouillies et fruits secs tels que des pruneaux ou raisins secs. Une fois cette préparation homogène et assaisonnée, tapissez le moule de tranches de bacon puis tassez votre base à l’intérieur avant de l’enfourner pendant 3h30 à 180°C dans un bain-marie.
Halte en Savoie : les spécialités de la région
Tartiflette
Véritable spécialité savoyarde par excellence, reprenez des forces après votre journée ski ou raquettes autour d’une tartiflette. Combinant des pommes de terre, oignons et lardons avec du vin blanc ; partagez cette recette en famille ou entre amis.
Côté fromages, choisissez votre reblochon chez votre fromager local afin de le mélanger avec vos tranches de jambon de Savoie en lamelles.
Une fois doré, servez sans attendre avec une salade verte vinaigrée.
Croziflette au reblochon
Cette variante de la tartiflette est un des plats préférés des savoyards. Le principe est assez simple ; il vous suffit de remplacer les pommes de terre par les crozets. Ces pâtes carrées constituées de blé et d’œuf, constituent un savoir-faire authentique de la région.
Nature ou au sarrasin, vous n’avez plus qu’à choisir !
Après avoir fait suer vos oignons dans du vin blanc, il ne vous reste plus qu’à monter votre croziflette et à l’enfourner pendant 30 minutes dans votre four préchauffé à 200°C.
Poêlée de légumes et diots
Mettant à l’honneur la saucisse typique de Savoie, cette recette gourmande est à savourer en famille un soir à la montagne. Simple et pouvant varier au fil des saisons, découvrez ce plat authentique.
Commencez par cuire votre poêlée de légumes (poireaux, carottes et pommes de terre) que vous assaisonnez selon vos goûts.
Découpez les diots fumés en rondelles et ajoutez-les à votre poêlée pour libérer quelques sucs.
Vous n’avez plus qu’à servir et vous régaler !
Séjour dans les Vosges : nos plats préférés
Mont d’Or et poire grillée
Idéale pour faire une pause pendant votre journée de ski, cette recette facile vous permet de faire le plein d’énergie pour retourner sur les pistes !
Commencez par cuire votre Mont d’Or au four à 200°C pendant 20 minutes (enlever au préalable tout plastique et gardez le contenant en bois). Pendant que vous grillez les tranches de poire à la poêle, faites dorer les tranches de pain au four. Vous n’avez plus qu’à servir !
Fondue Bourguignonne
Tout aussi conviviale que délicieuse, cette recette vous propose un instant de partage avec vos proches. Pour la réaliser, il vous suffira de vous munir d’un poêlon d’huile chaude dans lequel vous pourrez tremper vos morceaux de viande blanche et rouge pour les faire cuire selon vos goûts. N’oubliez pas les sauces : béarnaise, tartare, mayonnaise, américaine, poivre, etc.
Accompagnez votre viande avec un assortiment de légumes épluchés en fines lamelles (concombres, carottes, radis, tomates et salade).
Blanquette de veau à l’ancienne
Cette recette traditionnelle française de niveau intermédiaire vous demandera un peu de préparation et d’ustensiles. Faisant parti des recettes préférées de nos grands-mères, elle tient son nom de part sa sauce blanche qui lie tous les ingrédients.
Ce plat tout aussi savoureux que diététique, détient ses saveurs par sa cuisson lente et mijotée au bouillon dans lequel cuit une généreuse garde rapprochée de légumes et un sauté de veau.
Pouvant se décliner à volonté suivant vos préférences, n’hésitez pas à tester cette recette avec d’autres viandes de volailles ou poissons.
